韭菜盒子和白菜盒子
这道「韭菜盒子和白菜盒子」用料不复杂：韭菜、虾皮，再配上面粉。烹饪顺序按煎制来——剁、搅、炒、拌。做好后鲜甜、弹牙，咸鲜适口。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，韭菜味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 面粉加开水揉开接着加凉开水加少许油加保鲜膜醒一下、1小时后
- 白菜和韭菜冲洗干净剁碎准备、
- 猪肉搅碎待用
- 虾皮冲洗干净热油煸出香味待用
- 热油炒鸡蛋加入韭菜和虾皮翻拌均匀、接着一点油和盐、虾皮本身就带咸味
- 剁碎白菜加入肉碎和虾皮加少许盐和油翻拌均匀待用
- 醒好的面拿出擀成薄面加入馅料包起来
- 包好热油下锅煎哈哈
- 一面煎制成形接着翻另一面转文火煎制金黄起锅、热腾腾香喷喷的
- 盛盘加些辣椒酱也行哦
- 这是我的小剪辑哦希望你们喜欢
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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