红薯寿司
「红薯寿司」的主料就是寿司海苔、小胡萝卜，再配上鸡蛋。过程属于清蒸，主要动作是蒸、煎、切。关键一步是开始做寿司：在寿司帘上铺好一层保鲜膜，一层海苔后，慢慢的很有耐心的将红薯泥均匀的抹在上面（不要忘记留边）。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 准备工作1：红薯去皮，上锅蒸（我用的一颗小个的红薯正好可以做一卷。）
- 准备工作2：蒸红薯的时候，打一个鸡蛋，放适量盐（因为之后吃的时候蘸酱油有点奇怪，于是我在鸡蛋里多放了些盐，寿司的咸味就靠它了:P）。用小平底煎锅将打好的鸡蛋煎成蛋饼。煎好后放在一边晾凉。
- 准备工作3：随后就等红薯蒸好就好啦，要蒸到可以轻松捣成泥没有硬块。
- 开始做寿司：在寿司帘上铺好一层保鲜膜，一层海苔后，慢慢的很有耐心的将红薯泥均匀的抹在上面（不要忘记留边）
- 铺蛋饼，摆一排小胡萝卜（或黄瓜条），用寿司帘卷紧，切成段。
- 摆好后让它们默默的看穿你的灵魂。。。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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