迷你拉明顿·中街1946
家常做「迷你拉明顿·中街1946」，主角是海绵蛋糕、鸡蛋，再配上裹酱、白巧克力、黑巧克力。操作上是典型的烘烤：切、拌。其中最要紧的一步大约需要35分钟。海绵蛋糕味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将雪糕按照半抹好茶的分割线切开，融化上半部分
- 将抹茶味的下半部分融化
- 加入融化的黄油。
- 充分拌匀
- 分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁
- 蛋清中分三次加入细砂糖，打发
- 加入蛋黄，继续用电动打蛋器充分拌匀
- 筛入低筋面粉
- 翻拌均匀，大约二十下就能翻拌均匀，不用着急没那么容易消泡的
- 挖一勺下入黄油雪糕糊
- 用小勺充分拌匀
- 倒回面粉糊中，翻拌均匀（大约十几下）
- 加入模具中，模具底层用锡纸包好，方便脱模
- 摇晃模具，使面糊分布均匀
- 烤箱165度预热，烤35分钟
- 出炉后放凉
- 根据厚度切成小方块！真的好可爱！
- 隔热水融化白巧克力、黑巧克力
- 加到之前融化的雪糕糊里去
- 充分拌匀
- 蘸上酱，随后在椰丝中滚一圈！
- 巧克力、玫瑰同理
- 弄好后，放冰箱冷藏1个小时。
- 集美貌与美味于一身的点心，确定不来一个吗？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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