蛤蠣空心菜
蛤蠣空心菜是道家常菜，核心用料是空心菜一把、蛤蠣，再配上一小匙蒜末。做法以水煮为主：煮、淋。按食养的说法，蒜味甘性平；空心菜一把味甘性平。
食材
步骤
- 拿一湯鍋 拿青水 (或者是高湯) + 薑末 + 蒜末 煮滾
- 湯煮滾後 直接投入 吐好沙的 蛤蠣 + 空心菜+ 蓋鍋 (1分鐘)
- 先将空心菜撈出來 如果喜歡加油蔥醬的 可淋上一湯匙的油蔥酥醬 接着将煮熟的蛤蠣拿出擺在空心菜邊上 就是道又好看又清爽的 蛤蠣空心菜
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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