椰奶香芋西米露(好吃易做)
做一道「椰奶香芋西米露(好吃易做)」，需要芋头、西米，再配上鲜牛奶。做法沿水煮的思路展开：切、搅、炒、煮。入口粉糯、入味，清爽适口。火候上大约需要15分钟。西米味甘性平。
食材
步骤
- 芋头切合适的块状 (个人感觉，芋头块大小介于5毛硬币和1元硬币之间是最合适的。不会太大不入味，也不会太小煮融了。
- 煮开水，放西米，旺火煮15分钟左右 要搅拌，不然会糊底 煮到透明状熄火(中间有一丁点白点也不要紧) 熄火接着闷5分钟，随后自来水冲干净，一定要冲掉那些粘液 冲干净了之后用冷开水接着冲冲，这步是为了生水少点，可以存放久一点。如果冷开水足够多？那就直接冲呀 洗干净了装出来待用
- 锅烧热炒白糖(直接炒，不用放油)，融成糖浆倒香芋块进去，中温火煸炒几分钟。 香芋起了焦黄感，加开水进去，差不多平齐就可。
- 中旺火煮一会，偶尔翻一下防止水少了粘锅，水不够就接着加点开水 水不要加太多，之后还要加椰汁、牛奶 筷子夹一下芋头，中间粉了就是熟了 喜欢吃更粉糯的就接着煮几分钟
- 芋头摊凉，加西米、加椰汁、加鲜牛奶(常温纯牛奶也可，但口感没那么顺滑) 充分拌匀，铺点芒果丁 冷藏几小时，好吃到停不下来！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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