法老小麦填彩椒
做一道「法老小麦填彩椒」，需要新鲜百里香碎、法老小麦，再配上红葱头、白葡萄酒、鸡高汤。做法沿烘烤的思路展开：切、剁、搅、烤。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，葱味甘性平。
食材
步骤
- 4个切两半去籽的彩椒里淋上橄榄油，200度烤15分钟。
- 锅中加入适量黄油，中高火锅烧热，加入1个剁碎的红葱头、2茶匙新鲜百里香碎煸炒一小会儿，随后加入2杯法老小麦、半杯白葡萄酒煸炒到液体差不多吸收了。
- 加入6杯鸡高汤，一次倒一杯，搅拌到吸收了就倒下一杯。差不多30分钟左右，液体全都吸收了就加入2杯玉米粒、3大勺黄油、半杯帕尔马干酪粉、半杯新鲜欧芹碎、taleggio芝士或fontina芝士翻拌均匀。
- 填进彩椒里，顶上撒上帕尔马干酪粉和面包屑的混合物，送进烤箱接着烤30分钟。
- 喜欢吗？喜欢就关注我的MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App