自制椰浆&椰丝

食材

• 老椰子
• 水
• 菜刀

步骤

1. 钻孔：找一将干净的螺丝刀，在椰子顶部的小眼处钻一个孔。当阻力感消失后，注已经凿开椰子的内果皮（子外层硬壳）+种皮（贴附于胚乳的毛皮）+固态胚乳（乳白色固体）。难度系数：
2. 倒椰清：椰清是椰子的液态胚乳，由于钻的孔很小，接着加上大气压的原因，直接小孔朝下椰清都不一定能倒出来。解决方法就是：放荡不羁地甩甩甩！已经听不到液体流动声音时注倒得差不多了。因为钻孔时候难免将果皮带入，所以倒出来的椰清最好过滤一下。难度系数：
3. 劈椰子：在椰子中段，也就是赤道线（最容易凿开的是沿着条纹清楚的经线，这是椰子壳最薄弱处，如何寻找这几条线请看，所以我沿着赤道线砸了）老椰子的内果皮非常坚硬，不上锤子或者菜刀柄是非常难劈开的。如图，我先用锤子砸接着用菜刀柄劈了。没有锤子怎么办？光用菜刀柄也是能凿开的。具体情况自己将握。PS：这一步非常暴力，灶台一定要坚固！难度系数：
4. 烤椰子：凿开后椰子 固态胚乳，种皮，果皮还是连在一起的，烤后可以让果皮分离。最简单的方法上煤气架烤。放心烧吧，果皮焦了也不要紧，耗时大约3min。还有一个方法：烤箱下火200℃15min。我不用烤箱是担心烤箱温度较高会将胚乳给烤焦。难度系数：
5. 分离果皮：将烤后的椰子拿出，将菜刀插入果皮与种皮之间，边转动菜刀边撬一撬，可分离。撬不动接着放火上烤烤。难度系数：
6. 分离胚乳：用菜刀将种皮削掉。（不要用水果刀，一是效率低，二是这层种皮还是略硬的，用水果刀会削得坑坑洼洼。已亲试！）这步不难，但要有耐心。菜刀危险系数较高，要注意安全。难度系数：
7. 切成小块，添入清水以及第二步滤出的椰清来榨汁。如果料理机的滤网很细那最好不过了。如果孔洞比较大，榨出汁后用纱布或者蒸笼布过滤一下吧。煮开后装瓶并下入冰箱，保存两三天应该没问题。难度系数：
8. 滤出的渣平铺入烤盘，烤箱80℃烤4~5小时。可得椰丝。晾干，晒干也是可以的。但是考虑到最近天气不佳，还是烤干比较省事。难度系数：

适合什么人吃

烹饪难点