草莓大福—水晶草莓包
草莓大福—水晶草莓包是道家常菜，核心用料是草莓、土豆，再配上地瓜泥。做好后清甜，清爽解腻。关键火候大约需要2分钟。从食养上讲，草莓味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 我用的这种勺子做量杯，主要是牛奶和淀粉1:1便可。用了7勺牛奶和7勺淀粉，这里我用的是红薯淀粉。
- 混合好的淀粉和牛奶，可以加入适量的糖，如果你喜欢吃甜食～不过，如果放了豆沙，大可不必～有些甜。如果不放豆沙可以有～ 将混合好的牛奶淀粉汁下入微波炉中高火1～2分钟，凝固热熟便可。
- 将冲洗干净的草莓用纸擦干。待用。
- 戴上一次性手套，取淀粉团，揉搓均匀。展成饺子皮似的圆皮。
- 将豆沙馅铺在淀粉皮上。
- 放上草莓，裹起来。不太好裹。多捏捏闭合处，像捏包子一样～
- 完工了～
- 切开如此～
- 摆个拼盘～上桌
适合什么人吃
烹饪难点
粉团要揉到不粘手（水分次加），水温/火候定Q弹，现做现吃（放久变硬），冷藏别超一天
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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