一人食桃胶红枣银耳汤，满满的胶原蛋白
「一人食桃胶红枣银耳汤，满满的胶原蛋白」的主料就是银耳、桃胶，再配上红枣。过程属于煲汤，主要动作是煮、泡发、炖。其中最要紧的一步大约需要1小时。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 我的一朵银耳比较大，我掰了不到二分之一的量，一人吃刚刚好，如果没掌握好量，放太多了可以多煮一会，将水分煮少一点
- 银耳大概泡十分钟就可以了，可以看到其中有黑色的沙子，用水反复冲洗干净，另外根部黄色的部分听说会苦，所以要将黄色部分撕掉
- 我头一天晚上放了六颗桃胶，泡了15个小时，桃胶最好泡12个小时以上，泡发之后会变很大，同样需要清洗其中黑色的脏东西，有的藏在桃胶里面，需要将桃胶撕成小块，否则难以清洗干净
- 将泡好的银耳、桃胶加入锅中，加入适量的水，丢两颗红枣和适量冰糖进去，红枣我将它撕开了去核，冰糖放了六颗，随后开始煮。用炖锅煮会比较好吃，我用的电饭煲，也挺不错的。
- 煮了大概一个小时，水煮的很干了，煮的中途不要加冷水，如果水加的太少了可以烧一壶开水随后加进去，水放多了就可以多煮一会。满满一碗的胶原蛋白呀！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
打发难点：打不起来/打过头/消泡
【难点】蛋白和奶油打发，三个典型问题：打不起来、打过头、消泡。
▍难点1：打很久都不成形
原因：器具有水或油是最主要原因（蛋黄含油脂）；蛋白里混入蛋黄；蛋白不新鲜（放置久的蛋白松弛，黏度低难起泡）。
解决：打蛋盆和打蛋头必须无油无水、完全干燥；分蛋白时若有蛋黄混入必须重来（用勺或厨房纸吸出，不要用手）；新鲜鸡蛋蛋白很稀、好打发。
判断：加了糖还打很久依然稀软，就是器具沾油进水了——洗完彻底烘干再来。
补救：已沾油的蛋白没法救，只能弃用。
▍难点2：打过头（变豆腐渣/棉花状）
原因：蛋白打到干性发泡后继续搅打，泡沫失去弹性。表现是粗糙、无光泽、结成小团或出水。
解决：看状态不看时间（不同打蛋器功率不同）。提起打蛋头看尖角：
· 湿性发泡：尖角弯曲下垂（做戚风、天使蛋糕卷）
· 中性发泡：尖角较直仍微垂（古早蛋糕、轻乳酪）
· 干性发泡：尖角短小直立、盆倒扣完全不流动（马卡龙、蛋白糖）
一看到挺立尖角就立刻停手。
补救：轻微过度可加新鲜蛋白低速搅匀回用；严重结块只能烤成蛋白脆饼。
▍难点3：打好的蛋白很快消泡
原因：泡沫结构已定型，静置或反复搅打都会破坏。
解决：①打发好立即使用，一气呵成中途不要长
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