无油土豆豆角烤五花肉
无油土豆豆角烤五花肉是道家常菜，核心用料是五花肉、豇豆，再配上煮肉肉、多多花椒、大葱。做法以烘烤为主：腌、切、烤、炒。前后大约需要2小时。记住一点：肉肉烤到红色，可以尝尝，但是不要吃光哦。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 五花肉加煮肉肉里的料开锅后旺火煮十分钟左右，将肉煮熟呦，随后切成块加腌肉肉里的所有（相信你会将洋葱和蒜切好）和肉肉放在一起拌拌拌，调料按自己口味适量添加几天，随后放最少两小时，我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏过夜
- 豆角土豆洗好弄成酱婶，其实随意摆啦，注意注意如果用架豆（就是干煸豆角那种豆角）要先汆烫哦，土豆如果很大，记得切小一点
- 肉肉摆好，我家烤箱里侧温度高一些所以我这样摆，如果烤箱很好就随意摆，随后放入烤箱不用预热150度40分钟，随后接着250度25分钟左右（150度为了逼出肉中的油，250度为了让肉肉外层稍微脆点，肉皮更有嚼头）
- 烤肉的功夫做椒盐，花椒干锅炒好盛出，入盐炒黄，两个混在一起研碎
- 肉肉烤到红色，可以尝尝，但是不要吃光哦
- 肉肉单独盛盘，沾椒盐吃，当然不沾也非常好吃，看个人口味啦
- 豆角拌蒜蓉酱入烤箱接着来5分钟，拿出来吃吧，肉肉也不烫啦
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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