无油低糖纯荞麦华夫饼（附低糖蔓越莓果酱制法）
「无油低糖纯荞麦华夫饼（附低糖蔓越莓果酱制法）」的主料就是荞麦粉、鸡蛋，再配上泡打粉、红薯粒。过程属于烘烤，主要动作是烤、搅。做好后清香、细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要10分钟。荞麦味甘性凉，归脾、胃、大肠经，健脾消积，清香别致；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 所有材料混合，面糊状态：提起落下微微有一点纹路，马上消失。 牛奶越多越柔软，但是一定要保证面糊有纹路，可根据面粉状态和自己的喜好调整奶量（加了红薯泥的也要比没加多一点）。 面糊制作完成预热轻食机3分钟，同时面糊静置。
- 预热完毕刷一层油，加入面糊，用刮刀/勺子稍微铺平，应该比如图少一点点，盖住烤盘的凸起就可以，我这个有点满出来了。 （在面糊表面撒点白芝麻，真的很香） 优家邦轻食机（650w）烤10分钟，想脆一点就加烤几分钟，烤盘表面可以多刷点油，拿出来不要马上放在盘子里会有水汽，时间供大家参考。
- 低糖蔓越莓果酱： 15g无糖蔓越莓干，搅拌器打粉，下入锅中，加5g0卡糖，加20g水，开文火炒至水冒泡挥发，果酱细腻。 （酸甜味，以酸为主，可尝一下调整糖量，蔓越莓干的酸可以盖住0卡糖可能带来的怪味。加糖少，不能久放，试过密封冷藏五天，久了不知道。）
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
司康与香蕉玉米饼难点：不酥、粘模具、摊不开、饼面粗硬
难点一：做出来不酥 —— 黄油的量和状态决定一切
原因：酥的本质来自「黄油和面粉形成层状」，黄油太少不酥，太多则面团太软粘模具。另一个常见错误是黄油融化成液体再拌入——融化的黄油是液体，混进面粉里就是普通的油，不会产生任何层次。
怎么解决：用块状冷黄油，切成小丁或手指搓成「粗砂粒状」（不能搓成粉，太细就没层次了）；手指搓时动作要快，别让黄油被手温融化。做酥口黄油建议占面粉的 15%-25%。
补救：黄油已融化就没有酥的口感了，只能当普通小蛋糕做。
难点二：粘模具、模具洗不掉
原因：配方里液体（香蕉泥、牛奶、蛋液）过多，或者泡打粉放太多（泡打粉会加速面团膨胀变形）。
怎么解决：香蕉本身含水量高，不需要再加水；香蕉司康的典型做法是香蕉泥 80 克配低粉 90 克，全麦粉 35 克，捏起来是「湿润粘手但不成泥」的一团即可，看状态而不是称量。同样，泡打粉占面粉 1%-2% 就够。
判断：能用手捏成一团、松手会慢慢摊开但不烂，这个湿度正好。
难点三：面团一揉就发粘、粘手、粘擀面杖
原因：全麦粉、燕麦粉这类粗粮粉吸水多；香蕉含水多。水分没控住面团就粘。
怎么解决：注意「切拌不要揉」——用刮刀翻拌到无明显干粉就停手，一揉就会起面筋变韧（口感变实）。手上和案板撒干粉防粘。
补救：面团粘得厉害时可以冷藏 10-15 分钟 再操作，硬一点就不粘了。
难点四：烤出来太硬、像块饼干渣
原因：粗粮粉比例高但没有足够的油脂锁水；或者烤过头。
怎么解决：粗粮粉（玉米粉、全麦粉）建议掺 40% 普通小麦粉，否则口感必然粗硬。玉米粉要在玉米粉（黄色粗粮粉）不是玉米淀粉。饼胚厚度控制在 0.5-0.8 厘米，太厚就干。
烘烤：先上下火 190 度烤 10 分钟定型，再降到下火 150 度、上火 1