黑枣酒
黑枣酒（做法2）
做一道「黑枣酒」，需要黑枣，再配上我的是的瓶子黄酒。做法沿清蒸的思路展开：蒸。按食养的说法，斤黑枣味甘性平。
食材
步骤
- 黑枣买来不能清洗哦，冷水上锅蒸，水开后接着继续蒸个七八分钟左右，蒸太久水分会进去太多
- 蒸好后将黑枣铺在油纸上晾凉
- 先将黑枣放到瓶子里，接着倒老酒进去，老酒要选好的哦，我这老酒是婆家自酿的好多年了老酒，过一个月后甜甜的滋补的黑枣酒就又可以喝了，哈哈，怎么搞的我的酒头人一样，对了，有血糖高的人不能喝哦，虽然没有添加冰糖，但黑枣本来就是甜的，健康人士也要适量，不能天天喝，因为喝多了会上火的。
- 看下成品，像红酒吗？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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