3种童年冰棍，满满的回忆（红豆薏米冰棍/绿豆冰棍/牛奶冰棍）
做一道「3种童年冰棍，满满的回忆（红豆薏米冰棍/绿豆冰棍/牛奶冰棍）」，需要红豆、薏米，再配上藕粉、绿豆。做法沿水煮的思路展开：煮、勾芡。
食材
步骤
- 【红豆薏米冰棍】
- 红豆、薏米下入锅中，煮软后开盖，直到水烧干；
- 加入牛奶和糖；
- 藕粉加冷水化开，加入红豆薏米中勾芡。
- 【绿豆冰棍】
- 绿豆煮至开花，加入白糖；
- 藕粉加冷水化开，加入绿豆汤中勾芡。
- 【牛奶棉花糖冰棍】
- 牛奶加热，加入棉花糖；
- 撇去浮沫后，加入藕粉水勾芡。
- 做好的三种口味，分别加入模具中；
- 插入木棍，放入冰箱中冷冻；
- 完成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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