Chili-墨西哥番茄浓汤
做一道「Chili-墨西哥番茄浓汤」，需要牛绞肉、切碎青椒，再配上切碎洋葱、中等大小、按口味辣椒。做法沿煲汤的思路展开：炒、切、剁。入口鲜香、不腻，汤色清亮。火候上大约需要2小时。牛绞肉味甘性平；/味甘性平。
食材
步骤
- 中旺火，不用油（牛绞肉买回来偏瘦的话可以加一点点油），不断用锅铲将绞肉扒散成一粒粒，炒到深棕色，小心不要炒焦，盛出待用。
- 将切成细丁的洋葱，青椒，胡萝卜和大蒜直接加进锅中，炒致浅棕色。将牛肉倒回锅中，加入所有调味料炒出香味
- 加入剁碎的番茄和番茄酱。如果准备的豆子是干的，可以在此时加入。文火炖煮两小时。罐装的豆子可以在最后二十分钟加。
- 盛出，可用无糖酸奶，碎芝士，和香菜点缀。开吃!
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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