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“365天不重样早餐”一定喂饱我家大猪蹄子

“365天不重样早餐”一定喂饱我家大猪蹄子是一道做法直接的家常菜。过程属于凉拌,主要动作是煎、烤、淋。成品软糯,吃起来清爽解腻。

食材

步骤

  1. 双蛋葱花饼+手抓饼+煎香肠+燕麦核桃牛奶
  2. 火腿鸡蛋手抓饼+烤香肠包+牛奶+小番茄
  3. 手抓饼热狗+煎蛋+冰糖红枣雪梨+牛奶
  4. 葱花鸡蛋饼(甜面酱加生菜)+皮蛋瘦肉粥
  5. 鸡蛋火腿三明治+黄油奶香烤法棍+牛奶+香蕉桃子
  6. 肉沫豆腐鸡蛋羹+孜然夹馍+酱油淋青菜
  7. 豆奶燕麦+土豆泥沙拉+南瓜鸡蛋
  8. 南瓜小米粥+自制三明治+蛋黄酥+牛奶
  9. 牛奶鸡蛋燕麦醪糟+炸馍片+鸡蛋香肠
  10. 醪糟鸡蛋+香肠鸡蛋葱花饼
  11. 紫薯/抹茶/红豆仙豆糕+咸蛋黄芋泥包+牛奶+油茶
  12. 手抓饼+煎香肠+牛奶+香蕉橘子
  13. 火腿鸡蛋生菜吐司+草莓+醪糟
  14. 馒头片披萨(教程发啦)+牛奶柠檬水+昨晚吃剩的芝士焗红薯
  15. 手抓饼+午餐肉鸡蛋生菜+黑芝麻糊+甜玉米+牛奶
  16. 五黑粥+煎鸡蛋夹馍+紫薯糯米饼+水果
  17. 自制酱肉包子+水煮蛋+红薯包谷糁+八宝粥
  18. 醪糟枸杞荷包蛋+火腿芝士三明治+紫薯&红豆仙豆糕
  19. 烤曲奇+烤枣糕+紫薯糯米饼+燕麦牛奶
  20. 昨天做的剩鲜芋仙+自己烤的酥饼+炸馍片+葱花蛋+今天喝水哈哈
  21. 黑芝麻汤圆+煎香肠+煎鸡蛋+牛奶
  22. 蒸蛋+油酥饼夹生菜香肠+枣桂圆花生+奶
  23. 南瓜+酱牛肉+手抓饼+畅轻酸奶+桃酥
  24. 肉包子和菜包子+芝麻面包+甜玉米+豆奶
  25. 孜然里脊夹油饼+油酥饼+醪糟小汤圆(小汤圆迷你的跟醪糟米一起沉底了哈哈
  26. 自制奶酪火腿鸡蛋三明治+特仑苏+核桃乳
  27. 芝麻糊+豪华牛肉双蛋手抓饼+牛奶(今天就我一个人在家唔,一个人的早饭~)
  28. 蒜香肠披萨+白桃燕麦酸奶+牛奶泡燕麦
  29. 孜然香肠炒烂煎饼(昨晚摊坏了的哈哈)+超丰富八宝粥+脆皮烤鲜奶(昨晚烤了两大盘,吃的就剩一盘了哈哈
  30. 骨头汤(大骨汤熬制教程发啦)+南瓜+煎鸡蛋+炸馍片+牛奶
  31. 香蕉鸡蛋烤燕麦+牛奶+火龙果~放了三个香蕉两个鸡蛋还有很多坚果碎,能量满满啊
  32. 补肾粥+咸鸭蛋夹馒头+蟹黄瓜子
  33. 黑胡椒鸡蛋火腿芝士三明治+低脂牛奶+巧克力+花生酥
  34. 烤桃酥+炼乳芋头珍珠+双味瓜子仁+牛奶
  35. 芝麻蜜豆粥+火腿片+自制小油饼+烤芝麻开口笑+牛奶
  36. 火腿吐司+厚蛋吐司+羊角瓜
  37. 皮蛋瘦肉粥+烤枣糕+牛奶+红豆面包
  38. 香肠/火腿/蔬菜芝士吐司+巧克力+牛奶~
  39. 火腿鸡蛋手抓饼+鸡蛋肉松包+煎火腿鸡蛋+椰汁
  40. 肉馅手抓饼+煎蛋+薯条+小米粥
  41. 葱花鸡蛋煎馍片(食谱发啦)+香肠鸡疹子鸡肝+牛奶+花生
  42. 炼乳拌“自制黑珍珠+芋头+自制芋圆”~
  43. 鸡蛋火腿手抓饼+红糖饼+肉包子+八宝粥+火龙果~
  44. 烤老婆饼+提子酥+芝士吐司+牛奶+核桃
  45. 黑芝麻黑米黑豆糊+馍夹鸡蛋香肠+果冻橙
  46. 火龙果蓝莓奶酪包+咖喱牛肉包+肉松酥+瓜子+白桃燕麦酸奶(昨天逛街买了欧包没吃完今早当早餐~
  47. 酱火腿鸡蛋手抓饼+馍片+八宝粥+核桃~
  48. 白饼夹酱火腿和鸡蛋+榨菜+八宝粥~
  49. 豪华手抓饼+卡乐比燕麦片+吐司+樱桃桑葚+牛奶
  50. 鳗鱼烧吐司披萨+牛奶+桃子
  51. 酱肉老干妈夹饼+烤馍片+枸杞小米粥
  52. 鸡蛋火腿三明治+法棍+蒜香花生+油茶+牛奶
  53. 南瓜馒头+鸡蛋酱火腿+核桃+樱桃+牛奶
  54. 黄油蜂蜜烤法棍+煮鸡蛋煮豆子+魔芋爽+牛奶
  55. 椒盐饼+老婆饼+榨菜+蒜香花生+白米粥
  56. 鸡蛋火腿手抓饼+炼乳芋头+牛奶
  57. 三层三明治+鸡蛋肉松包+八宝粥+樱桃
  58. 酱肉包子+小米粥+牛奶+蒜香花生+樱桃
  59. 香肠/鸡蛋/奶酪吐司+烤奶香片+小米粥+蜂蜜水
  60. 酸奶拌水果燕麦片+牛奶泡酸奶块燕麦片+煮鸡蛋+柠檬水
  61. 鸡蛋火腿三明治+红糖玉米饼+火龙果蓝莓+牛奶+南瓜子仁~
  62. 馒头夹火腿老干妈+红糖饼+花生米+醪糟荷包蛋+芝麻糖
  63. 醪糟荷包蛋+肉包子+红糖玉米饼+荔枝
  64. 鸡蛋火腿手抓饼+红薯驴打滚蘸玫瑰酱+油茶+牛奶
  65. 鲜肉粽子+八宝果仁粽子+葡萄干粽子+蛋黄酥+牛奶+蓝莓~
  66. 烤五香千层饼+馒头咸鸭蛋+八宝粥牛奶
  67. 鸡蛋火腿三明治+吐司炼乳+油茶+酸奶+蒜香花生+荔枝
  68. 酱肉包子+凉拌洋葱+八宝粥+牛奶+费列罗
  69. 黄米肉粽+鸡蛋香肠手抓饼+肉松饼+醪糟鸡蛋+水果~
  70. 吐司咸鸭蛋+火腿肠+馍片+醪糟
  71. 酱肉包子+水煮蛋+南瓜小米粥+小菜+乳酸菌饮料~
  72. 肉粽+蜜枣黄米粽+咸鸭蛋+玉米+蓝莓+牛奶~
  73. 胡萝卜香菜鸡蛋饼+蒜香肠+牛奶
  74. 醪糟+黑豆馒头+肉包子+咸鸭蛋+猪肝+肉松饼~
  75. 八宝粽+葡萄干蜜枣粽+烤面包+鸡蛋+桃子+魔芋+黑芝麻黑豆糊~
  76. 烤糖火烧+手撕豆干+牛奶+水果
  77. 蛋黄粽子+八宝粽子+芝士威化+牛奶燕麦+油茶~
  78. 牛奶泡杂粮饼干+煎鸡蛋+花生+果酱吐司
  79. 鸡蛋火腿手抓饼+肉松饼+馍片+烤鸭蛋+牛奶+荔枝
  80. 烤肉夹馍+梅菜扣肉烧饼+阿胶膏+牛奶~
  81. 烤葱香肠仔包+牛奶
  82. 蒸蜜薯+板栗南瓜+酱肉包子+茄子包子+牛奶~
  83. 双黄腊肉粽+鲜肉粽+粘玉米+板栗南瓜+芝麻糖+热牛奶~
  84. 豆沙寿桃包+皮蛋+夹心海苔+木瓜+芒果+牛奶+柠檬蜂蜜水~
  85. 酱肉包子+红糖核桃糕+嫩核桃+水果+八宝粥
  86. 鸡蛋香肠手抓饼+烤鸭蛋+蜜薯+酸奶+李子蓝莓~
  87. 双黄鲜肉棕子+枣泥豆沙粽子*2+提子+蜜薯+牛奶+酸奶~
  88. 鸡蛋肉松包+毛毛虫面包+煎蛋+牛奶+酸奶+木瓜李子+芝麻球~
  89. 京酱肉丝卷饼+冬枣黑豆核桃+牛奶~
  90. 红糖核桃糕+蛋黄酥+烤鸭蛋+八宝粥+蓝莓李子+芝麻糖
  91. 紫米奶酪面包+煎鸡蛋(锅里忘拍了)馍片+提子+牛奶
  92. 酱肉包+辣茄子包+韭菜鸡蛋盒子+牦牛肉+烤鸭蛋+提子+酸奶
  93. 咸蛋黄肉松红豆麻薯月饼+呀土豆薯条+阿胶糕+冬枣木瓜+牛奶~
  94. 煎鸡蛋+泡芙+红豆饼+嫩核桃+油茶+酸奶
  95. 驴打滚+红薯+咸鸭蛋+牛奶+香蕉
  96. 鸡蛋火腿三明治+茄子包子+咸鸭蛋+牦牛肉+嫩核桃+牛奶~
  97. 火腿鸡蛋手抓饼+惊奇脆片饼干+咸鸭蛋+冬枣+核桃黑豆+牛奶
  98. 自制五香花卷+煮鸡蛋+自制椰蓉司康+糯米锅巴+牛奶~
  99. 土豆丝鸡蛋饼+芝麻饼+冬枣+核桃黑豆+牛奶~
  100. 鸡蛋火腿手抓饼+红糖肚脐饼+蜜薯+拌皮冻+麻薯球+脆鱼骨+核桃+牛奶~
  101. 肉末粉条包+麻薯球+凉拌皮冻+咸鸭蛋+脆鱼骨+阿胶糕+牛奶~
  102. 鸡蛋火腿手抓饼+日式豚骨泡锅巴+咸鸭蛋+核桃+车厘子+牛奶+蜂蜜水~
  103. 土豆丝鸡蛋饼+豆面卷+鹌鹑蛋+八宝粥+车厘子~
  104. 蜜豆糯米糍+火腿猪肝+牛奶~
  105. 五香花卷夹咸鸭蛋+小米粥+榨菜+冬枣+马奶葡萄~
  106. 香肠葱花炒剩饭(冻葱花炒出来真丑哈哈)+煎蛋+煮鸡蛋+红糖肚脐饼+椰蓉饼+芝麻饼+核桃冬枣+黑芝麻糊+酸奶
  107. 肉末粉条包+五香花卷+黑芝麻糊+油茶+咸鸭蛋+核桃+冬枣~
  108. 鸡蛋香肠葱花炒饭(剩米饭消耗哈哈)+牛奶+水果
  109. 蜜豆馒头+油茶+鸡蛋咸鸭蛋+每日坚果+柚子~
  110. 时蔬粒厚蛋烧奶酪 火腿厚蛋烧奶酪

适合什么人吃

偏辣、用油较多、焯水去腥、上手简单,按这个做法日常做菜正合适;平时下班也能轻松搞定

烹饪难点

肉要逆着纹理切(更嫩),提前腌渍入味,火候按部位定(炖则小火慢、炒则大火快)

小常识

卤酱牛肉难点:塞牙/切片散/不入味/发柴

【难点】酱牛肉/卤牛肉失败集中在四点:塞牙、切了散、味道进不去、发柴。

▍难点1:塞牙(最影响口感)

原因:

①选错部位——纯瘦牛肉没有筋花,卤完必然塞牙;

②焯水后用冷水冲,冷缩让肉质变硬;

③大火猛滚煮。

解决:

①首选带筋的牛腱子(金钱腱、花腱最好),筋花多、卤完切片不碎;绝对不要选纯瘦牛肉,那是最大的坑;

②焯水后只用温水冲洗,冷水会让肉骤缩发柴锁味;

③全程小火微沸,绝不大火猛滚(专业标准是保持汤面微微冒泡,大火会把肉煮松散)。

判断:筷子能扎透但不是一戳就烂,就刚好。煮太软烂切片必碎。

▍难点2:切片散、纹理乱

原因:

①切块卤(切块容易收缩、切片碎);

②没放凉就切;

③顺纹切。

解决:

①一定要整块卤,不要切块卤;

②煮好后完全放凉再切(热着切必散),冷藏过夜定型最整齐;

③逆着纹理切薄片——逆纹切断肉纤维才不塞牙。切完用保鲜膜紧裹再冷藏 2 小时定型,筋肉完整绝不碎。

▍难点3:入不了味(外咸里淡)

原因:只靠煮不入味——这是大多数人忽略的关键。

解决:关火不要捞出来,牛肉留在卤汤里自然放凉,再移入冰箱冷藏浸泡 4 小时以上、过夜更佳。这一步是「入味」的核心,泡比煮更重要。泡到肉吸满卤汁

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