全网最强烤箱锡纸烤鱼，点进来就会
做一道「全网最强烤箱锡纸烤鱼，点进来就会」，需要草鱼、蔬菜，再配上大蒜、豆瓣酱、洋葱。做法沿烘烤的思路展开：腌制、腌、煎、切。做好后入味，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要40分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 首先第一步是鱼，这里我选的草鱼，3斤下来一般家用的烤箱35升肯定不够，建议切头切尾 ，鱼身切开，腌制时间一定要足。 1.料酒6勺。 2.生姜3片，花椒，大蒜，橙橘皮入肚（有人说不要生姜我是不同意的，不要动不动说保持鱼原味，喜欢原味为什么不按潮汕做法清蒸？，做烤鱼去腥去味道才是最主要的） 3.盐放满手上，别怕多，去揉满鱼的全身，接着下入大蒜，辣椒，黑胡椒，迷迭香，欧芹，涂满。 腌足40分钟，不能少了
- 腌制结束后切开，这点内攻略都没讲清楚，如果你做烤盘鱼，那一定得切开
- 油煎背面，剩下油别丢，上烤盘的时候还要用，不要太久，表皮酥就可以了，有人喜欢上面粉，也是可以的，这样酥得更快，更焦，放上锡纸的烤盘上，淋油，垫上一层锡纸，去丢烤箱，上火220，下火180 ，25分钟，去做别的准备吧
- 大蒜8块切足成蒜泥入锅，土豆煎软，花椒猛上，放盐，接着下辣椒，洋葱，最后灵魂的一定要的 郫县豆瓣酱，2锅勺，放入去炒好
- 到这一步就差不多了，撒上去，上面锡纸可以拿掉了，接着来15分钟
- 有人喜欢吃豆芽金针菇的可以这时候塞入鱼低，这样脆一点，不用担心入味
- 最后撒上芝麻，香菜，葱。不好吃你来找我，根本不缺油气，水油结合更下饭，今天女朋友吃了三碗饭，爱的不行
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉串与烤鱼难点：外焦里生/干柴/腥/不入味
【难点】烤羊肉串、烤羊排、烤五花肉、烤鱼、香辣烤鱼、烤秋刀鱼——四个难点。
▍难点1：外焦里生
原因：火距太近；或肉块大小不均。
解决：
①烤盘要放在中层（远离上加热管），距离上火有一定距离；
②肉块切成差不多大小（大的要单独烤久，小的容易焦）；
③烤的过程中中途翻面 1-2 次，让受热均匀；
④先用中高温快速定型，再降温烤熟（避免外面焦了里面还生）；
⑤判断熟度：用筷子能轻松插入肉里、没有血水渗出就熟了；或者看肉的颜色，表面完全变色不带粉红。
▍难点2：干柴/水分流失
原因：烤得太久；或烤之前没处理。
解决：
①烤之前腌制（至少 30 分钟，烤肉串类建议腌 2 小时以上）；
②腌制时加一点油和料酒（锁水又去腥）；
③中途可以刷一层油或酱汁（防止表面干柴，这是烤箱菜的关键动作）；
④烤的时间不要过长；
⑤肉串肥瘦相间是最好的选择（脂肪会在烤的时候融化渗入瘦肉，不会柴）；
⑥锡纸包住底部接油能防止下层烤干。
▍难点3：腥味重
原因：肉没处理；或烤的时候没去腥。
解决：
①腌制时加姜片、葱段、料酒、孜然/五香粉（腌料是去腥的基础）；
②羊肉串可以加白胡椒粉（去膻效果最好）；
③烤的时候在烤盘里放几片姜或葱段（随烤箱热力蒸发出香味，压制腥味）；
④烤之前焯水（羊肉、牛肉类焯水去血水）；
⑤烤的时候可以刷一层蜂蜜水或料酒，高温能带走腥味。
▍难点4：不入味/味道淡
原因：腌料没揉匀；或烤完没补味。
解决：①腌料要揉匀——用保鲜袋加腌料反复揉捏按摩，让每块肉都
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