水煮花蛤
水煮花蛤（做法1）
「水煮花蛤」的主料就是花蛤、小米椒，再配上葱、蒜、姜。过程属于水煮，主要动作是切、搅、浇。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 花蛤我一般市场买回来让老板带点水！放在冰箱养到做晚饭的时候。
- 准备：花蛤冲洗干净控水，葱白切成段，生姜切成片，蒜切末，香菜切成段。小米椒剁碎
- 锅里倒油，下入姜片，葱白，水煮鱼调料（怕辣的放半包，我特喜欢吃辣自然是一包啦），文火慢慢煎炒出香味，下入凉白开旺火煮开，加入花蛤轻轻搅动，下入少于盐，待花蛤全部开口后放鸡精熄火！
- 加入大碗，撒上蒜末，小米椒浇热油！摆上香菜，撒上葱花！当当当！可以来吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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