柠檬鸡胸（烤箱版）
「柠檬鸡胸（烤箱版）」以鸡胸、罗勒为主料，再配上数片柠檬、蜂蜜、甜面酱。做法走的是烘烤的路子，依次切、腌制、腌、烤。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，鸡胸味甘性平；数片柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 鸡胸冲洗干净，纵切，拍松肉质
- 将处理好的鸡胸肉均匀抹上盐 料酒 和甜面酱，腌制30分钟
- 将腌制好的鸡胸放在烤盘，淋上柠檬汁和蜂蜜，撒上罗勒
- 下入烤箱，180度上下火，15-25分钟
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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