水果玉米披萨
做一道「水果玉米披萨」，需要普通面粉、低筋面粉，再配上酵母。做法沿烘烤的思路展开：发酵。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，普通面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉、盐、糖放在揉面机里，酵母用50克温水提前十分钟酵化一下，玉米油我也一并加入酵化好的酵母里了，牛奶我是葱冰箱里吧出来就用了，要一点点加，因为是凉的所以是70克的量，如果温一下用不了这么多，所以一定要一点点加，揉面机大概5-7分钟
- 揉成光滑不粘手的面团
- 下入容器发酵至2倍大
- 发酵时间准备配料，我随意选用了家里有的水果和玉米
- 我不喜欢用番茄酱，所以加了沙拉酱，这种是朋友葱国外带回来的，是咸的，随意加了点砂糖
- 沙拉酱
- 大概30分钟面已经发至2倍大，大碗已经发满，这里说一下：我用的是耐高糖活性干酵母，面中加了大粒的砂糖可以加快面的发酵，家里温度是25肚，放在了阳光直射的窗台，
- 披萨盘刷油待用
- 发好的面压扁，擀成比披萨盘大一圈的饼底
- 码入披萨盘整形
- 永叉子或牙签戳洞
- 抹上沙拉酱
- 撒上马苏里拉芝士碎
- 撒上水果
- 撒上玉米粒
- 最厚盖上一层马苏里拉，烤箱提前上下火180度预热，随后上火180度，下火160度，中层烤25分钟，这个根据自己的烤箱温度调节，芝士融化了，饼底上色了基本就好了
- 完成
- 饼底很厚很软
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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