无敌好喝的三鲜菌菇汤，好喝不胖，鲜掉眉毛
无敌好喝的三鲜菌菇汤，好喝不胖，鲜掉眉毛是道家常菜，核心用料是蟹腿菇、香菇，再配上干虾仁、鸡蛋、火腿肠。做法以煎制为主：打散、切、煮。口感鲜香，咸鲜适口。记住一点：1⃣干虾仁用热水烫一烫，菌菇冲洗干净用热水烫一烫，鸡蛋打散，锅中加入少许油，烧热加入鸡蛋，不要煸炒，煎成鸡蛋饼。从食养上讲，蟹味咸性寒，归肝、胃经，清润散瘀、鲜醇肥美，宜佐姜醋；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 1⃣干虾仁用热水烫一烫，菌菇冲洗干净用热水烫一烫，鸡蛋打散，锅中加入少许油，烧热加入鸡蛋，不要煸炒，煎成鸡蛋饼
- 2⃣鸡蛋饼拿出切成细丝，继续加热，锅中加入香葱，菌菇，火腿肠丝，加入两碗水，翻匀
- 3⃣煮开后加入虾仁，鸡蛋丝，一勺生抽，适量盐就可以了
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适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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