好吃不上火的紫薯月饼
好吃不上火的紫薯月饼❗️
好吃不上火的紫薯月饼是道家常菜，核心用料是紫薯、汤勺糯米粉，再配上馅料。做法以清蒸为主：切。成品清甜、Q弹、细腻，吃起来鲜香不腻。前后大约需要10分钟。从食养上讲，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 紫薯切成块蒸熟加一点水捣成细腻的糊
- 加一汤勺白糖
- 2汤勺糯米粉
- 一汤勺粘米粉
- 活成光滑的面团
- 取一小块面团压扁，下入自己喜欢吃的馅料
- 包起来
- 月饼模具刷油，方便脱模
- 将面团下入模具中
- 压成月饼的形状
- 水开上锅蒸
- 盖盖蒸10分钟
- QQ弹弹的紫薯月饼就做好啦，真的特别好吃哦
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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