简单3步超快手懒人月饼（多图）【保姆级手把手细节】无需和面、揉面、不脏手（附巧克力馅做法）

食材

• 鸡蛋黄
• 月饼皮月饼皮
• 蜂蜜
• 液态油
• 食用碱
• 水
• 盐
• 混淀粉
• 巧克力馅巧克力馅
• 淀粉
• 奶粉

步骤

1. 真的只要简单三步哦‼
2. 【第一步】皮 食用碱 溶于水，拌匀。 将糖浆（蜂蜜、糖桂花...），和油（猪油、黄油、菜油、橄榄油……），盐，以及融化好的食用碱拌匀。 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。不要用手‍。 密封盖盖儿室温餳面一小时⌚。
3. 【第二步】包 用刮刀将面团铲出来，16等分。 （几个剂子取决于你的面粉量，此仅供参考）。 用手轻触，不黏手就将它滚圆。 技巧是不要用手指拿它，而是用刮刀将它铲到手心儿里操作。 【手温不要太高，试着用冰凉的双手配合干粉滚它】 随后摁扁，准备包馅儿。馅儿球最好和剂子球差不多大小。
4. 指肚儿托住馅球，靠重力 从上面用虎口 转圈慢慢收口。
5. 转过来，用拇指腹和手心儿慢慢碾至封口。在手心滚圆。
6. 包好馅儿后 滚一圈儿干粉（防止黏模具）， 烤盘上铺一张油纸（有不粘涂料的烤盘不用）烤箱预热400华氏度（205摄氏度）。 随后在烤盘上 用模具压花。 重点是慢慢施力，慢慢收力，突然猛压容易车祸！ 压好后，稍微提起模具，轻推 推杆儿。月饼会自然掉出来。
7. 【第三步】烤 用小喷雾 喷水，表面喷水有助于月饼表面的花纹在高温下快速成型。放入400华氏度（205摄氏度）的烤箱上下火烘烤5分钟⌛
8. 烤好后定型后 烤箱熄火拿出烤盘，不要关烤箱门，便于散热。（月饼此时非常软，不要碰它）薄薄刷一层蛋黄液。（我因为舍不得浪费蛋黄，刷多了些，除了美观度稍逊一些，更香更好吃，介意花纹的小伙伴，蛋黄液里加一勺水，接着轻轻刷薄薄一层）
9. 调低烤箱温度，在325华氏度时 烘烤5分钟（165摄氏度） 刷第二次蛋液（可省略），接着继续325华氏度烘烤5-10分钟。期间注意观察 烤到颜色满意为止。
10. 在室温下 密闭、干燥的盒子里回油 存放两到三天 最好吃。
11. 【馅】万物之灵-Nutella：就是两勺Nutella加入奶粉、淀粉。拌匀到成型。（粉多了酱、酱多了粉 的循环）
12. 为了补充蛋白质，我还加了protein奶昔拌馅儿。（事实证明不好吃，不要加）豆沙馅儿详细做法参见我之前的方子：【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法） 所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性、室温、烤箱脾气、个人口味等 综合考量。这里只是给出一个参考。
13. 搓成型的样子
14. 小心黏手，包馅儿的时候手温要低，手上沾干粉。
15. 反正很好吃就是啦。

适合什么人吃

烹饪难点