三明治～简单快速法
家常做「三明治～简单快速法」，主角是面包、鸡蛋，再配上黄瓜、沙拉酱。操作上是典型的煎制：切。面包味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1.鸡蛋先煎成荷包蛋 2.黄瓜切成片 3.火腿切成片锅里稍微煎下（火腿我是超市买的，面积不是很大，切成片后的大小一层面包放4片火腿肉刚好）
- 取一片面包片用瓢羹刷上沙拉酱， 放4片火腿肉和4片黄瓜还有一个荷包蛋， 接着取一片面包刷上沙拉酱盖上后另一面也刷上沙拉酱， 依旧放4片火腿肉和4片黄瓜还有一个荷包蛋， 最后取一片面包刷上沙拉酱盖上。
- 取干净的刀子，从对角一切，一分为二便可。
- 三明治配上五谷杂粮的豆浆
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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