增肌减脂期100%全麦吐司面包机版 无糖河套全麦粉 超快手懒人版 越吃越瘦
「增肌减脂期100%全麦吐司面包机版 无糖河套全麦粉 超快手懒人版 越吃越瘦」以全麦粉、牛奶为主料，再配上酵母。操作顺序大致是：切。前后大约需要15分钟。从食养上讲，全麦粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 恩 两分钟的事 拿出所有材料 拿出你的面包机桶 1.将桶放在厨房秤上 随后a倒牛奶 b放盐 c倒面粉 d倒橄榄油 e挖个坑加入酵母 就是所有东西 都直接进桶里 不要接着用别的盆了。洗洗不麻烦吗？！酵母最后放 尽量别碰到盐就行 2.选项一：如果你懒 这时候 启动你的面包机 就好了 全麦面包模式 杂粮面包模式 主食面包模式 都可以 3.选二：如果你有时间 所有材料放入去之后 先启动揉面 我的是好多年的老面包机了 15分钟 （这期间 请你去keep一组马甲线养成） 揉完松弛个十分钟（平板支撑做起来） 接着启动全麦面包模式 完事
- 嗯 河套的全麦粗纤粉 含麦麸 还不错的 我感觉哦 和你手揉半天 一发二发 对于100%全麦吐司 口感的区别是并不大的 所以 省点时间不香吗？？！！ 一般我甩进面包机就去健身房了 或者睡觉了。回来拿出来切成片装袋完事。
- 在增肌 早餐 两片全麦 四个蛋白 三颗冻提子 出门前一杯冰拿铁 不需要纠结全脂奶脱脂奶 不差这一点 一口奶茶毁所有
- 夏天想吃冰的 提子香蕉冻起来 好吃 没负担 冻提子加苏打水 哦一西！
- 早餐后的状态 嗯。。平时就这个状态 不是太好 继续努力
- 嗯。。这个状态我很满意 水量我加大了 所以很松软 要看你们的粉。全麦粉的好坏已经决定了你这个吐司的一大半。吸水性哈哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
吐司难点：不拉丝/塌陷/发硬/组织粗糙
【难点】北海道吐司、牛奶吐司、全麦吐司、南瓜吐司、巧克力吐司——所有吐司的失败都在四个地方。
▍难点1：不拉丝/组织粗糙
原因：
①揉面不到全拓展；
②揉过头。
解决（这是最关键的一条，很多人做错）：
①吐司必须揉到能拉出薄薄可透视的手套膜（全拓展状态），这是拉丝的根本；
②但揉面不能揉得太光滑——宁糙勿过，面团要有磨砂纹理，不是会发光的那种。9 分光滑时弹性最足，打过头就只剩延展性了，弹性不足很难支撑（成品会发软塌、拉不起来丝）；
③参考时间：厨师机低速揉成团后转高速揉至厚膜 → 加黄油和盐低速揉匀 → 再转高速揉至手套膜；
④想要手撕面包，必须揉出手套膜。
▍难点2：塌陷/发软不成形
原因：
①黄油/油放太多；
②发酵过度；
③揉面过度。
解决：
①油量不能过量——油过量会使面团容易软塌（北海道吐司用奶油含油脂 35%，所以黄油只用 10 克）；
②中种法/汤种法能大幅提升容错率：中种不追求发太大（里面酵母是主力军），它的作用是低温水合熟成 + 缓慢蓄风味；汤种（40g 高筋粉 + 200g 水煮成糊）能让成品像云朵一样柔软；
③一发吐司也完全可以做出细腻组织（省时间）；
④发酵时间要按状态判断而不是固定时间。
▍难点3：发硬/不柔软
原因：含水量不够；或出炉没保湿。
解决：
①含水量越大成品越软（北海道吐司配方含水量 70%，新手也能成功）；但同样的整形也越难，新手不建议做超过 75% 含水量的面团；
②液体不要一次性倒完，预留 20-30 克，看面团状态再添加（不同品牌面粉吸水性不同，每批次都不一样）；
③揉面全程要控制面温——天气炎热时牛奶、水、蛋液全部用冷藏过的，尽量快速完成；
④出炉后立刻装袋或盖保鲜膜/毛巾（保湿是保持柔软的关键，水分蒸发会让面包变硬）；
⑤面包刀要用锯齿刀锯着切（直刀压会把面包压扁压实）。
▍难点4：发酵失败（二发发不起来/发过头）
原因：温度不对；或水量不准。
解决：
①发酵箱或烤箱内放一碗 85℃ 的热水制造湿度（湿度不够表皮会干）；
②一发 28℃、约 1 小时，二发 35℃、约 1 小时到 1.5 小时；
③判断标准是体积和状态：手指戳下去**不塌陷、洞口不回弹