椰子鸡汤
椰子鸡汤（做法32）
做一道「椰子鸡汤」，需要椰子、鸡，再配上红枣、枸杞。操作顺序大致是：切。口感鲜香、不腻，鲜香不腻。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 老椰子去皮，一半切成一条条的，一半下入破壁机
- 按果蔬汁，就可以了
- 鸡，斩件
- 将红枣洗干净下入锅里
- 将搞好的椰子汁和切成条的椰子下入锅里
- 下入鸡肉，开，
- 最后放点枸杞，盐
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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