蒜香翅根（蒸版，无需煎炸烤）
「蒜香翅根（蒸版，无需煎炸烤）」以鸡翅根、翅中为主料，再配上料酒、大蒜。做法走的是清蒸的路子，依次切、蒸。成菜入味，清鲜本味。蒜味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 蒜我是捣碎的，这样相对于切的 汁多一点。将调料混合一下，蘸一下舔舔，比平时的口味咸点就可以了，因为是蒸的，太太淡了一点也不入味。
- 翅根翅中过水，去除血沫，随后盛出放入凉水里。
- 翅根翅中都划上一两刀，可以划深一点，方便料汁进去。
- 将翅根在料汁里滚一滚，沾上料，可以将蒜往划好的刀口里塞一塞。
- 上锅蒸，我蒸了有四十多分钟，怕不熟。最后吃着就是蒜香味的。蒸的过程中会出很多油水，吃着不咸可以接着蘸一下蒸出来的鸡汁。看图吧，我只拍了两张，每次做饭都着急忙慌的。
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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