香喷喷的韭菜盒子（入门级家常面食）

食材

• 普通面粉
• 盐
• 温水
• 鸡蛋
• 茶勺料酒
• 鸡精
• 韭菜
• 虾皮
• 香油
• 植物油
• 蚝油

步骤

1. 韭菜冲洗干净，控干水分（如图将洗干净的韭菜放在盆中，将盆竖起来，控水）。
2. 准备5颗鸡蛋，打散，加入盐、鸡精、料酒、温水，搅散待用。
3. 炒锅倒油，油七成热加入蛋液。
4. 边煸炒鸡蛋边用铲子将鸡蛋铲碎。
5. 熄火，下入虾皮（虾皮能帮助鸡蛋快速降温）。
6. 拌匀，晾凉。
7. 昨天发了几个海参，顺便放韭菜盒子里提鲜，没有海参的话可以不放。
8. 将发好的海参洗干净切成小丁，注意不要切得过碎，以免失去口感。
9. 将切好的海参下入鸡蛋虾皮混合物中，等待鸡蛋晾凉。
10. 等待鸡蛋晾凉的时候我们来准备面团，500g面粉准备好。
11. 加2g盐拌匀。
12. 边搅拌面粉边加入温水，搅拌至面团有很多小面絮为止。
13. 将面絮揉成面团，大概揉5分钟。
14. 揉成如图中光滑的面团。
15. 面团用茶巾盖好醒30分钟。
16. 控好水的韭菜开始切成小段。
17. 切好小段的韭菜待用。
18. 下入香油。
19. 接着放些植物油。
20. 充分拌匀（防止韭菜遇盐出水）。
21. 加入晾凉的鸡蛋虾皮海参馅。
22. 下入蚝油、盐、鸡精，充分拌匀待用。
23. 醒好的面团分成两份，另一份放回盆里用茶巾盖好，防止风干。
24. 将面团揉成长条，平均分成8份，可以包8个盒子。
25. 擀成中间厚边上薄的皮。
26. 舀3汤匙的馅，将两边包好，注意边儿不要太厚。
27. 包好的盒子，准备平底锅开始烙盒子。
28. 平底锅放油，开始烙盒子，中温火，看到盒子皮鼓起，翻面煎3分钟，起锅。
29. 准备好蘸料，开吃吧！

适合什么人吃

烹饪难点