泰式柠檬百香果凤爪
「泰式柠檬百香果凤爪」以鸡爪、青椒为主料，再配上蒜、洋葱、香菜。做法走的是水煮的路子，依次煮、切、搅、拌。前后大约需要10分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
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步骤
- 先将鸡脚剪掉指甲，对半劈开 随后冷水下锅，下入2勺料酒以及生姜片 冷水下锅煮开以后在煮6-9分钟（个人比较喜欢吃软一点的，所以水开以后煮了10分钟）
- 煮好的鸡爪，放入提前准备好的凉水泡几分钟，直到鸡爪冷却（口感更加）（如果有冰水的可以用冰水）
- 鸡爪冷却的这个期间，我们将蒜切成泥，香菜，小葱切成段，洋葱切条，小米辣已经青椒切圈， 柠檬切薄片，百香果对半切开取果肉
- 最后等将调料准备好以后，就来调料汁 将刚刚上一步准备好的调料放在一个大碗里面，随后依次加入生抽，醋，白糖，香油搅拌 （可能试一下味道，生抽，醋要多放） 按照个人口味来增加你的调料，如果口味重的可以放一点鸡精
- 调好料汁以后，下入鸡爪，用你干净的小手将调料与鸡爪充分的充分拌匀
- 随后盖上保鲜膜，静止一晚上口感更加
- 这个是成本品（味道真的超级棒）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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