咖啡巧克力muffin
「咖啡巧克力muffin」的主料就是土鸡蛋、浓缩咖啡液，再配上可可粉、苏打粉、泡打粉。过程属于烘烤，主要动作是切、拌、搅、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；浓缩咖啡液味甘性平。
食材
步骤
- 做咖啡液，我一直用的是一般黄油一半植物油，所以顺便将黄油切了刚好让咖啡帮忙化
- 两个土鸡蛋35g的植物油，充分拌匀，将一的咖啡和黄油到入充分拌匀，接着加入牛奶翻拌均匀
- 另外拿个盆，筛入低粉和可可粉，接着加入黑糖，泡打粉，盐和苏打粉充分拌匀
- 粉和液体搅拌至无干粉加入巧克力豆简单搅拌几下就可以装杯子了
- 入烤箱180度15分钟后转160度5分钟
- 出炉，晾凉开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App