冰糖葫芦，来拉丝呀
这道「冰糖葫芦，来拉丝呀」用料不复杂：克山楂、竹签。操作顺序大致是：搅。按食养的说法，N根竹签味甘性平。
食材
步骤
- 山楂草莓小西红柿等。或山药豆等表面没水份的小水果都可。实验几次造型哈密瓜火龙果等失败，表面水分遇热后很快化水。
- 果果串好签子备好。
- 平面光滑案板均匀涂抹花生油，避免后期放糖葫芦时粘在一起。
- 锅加入白糖or冰糖or白砂糖均可。加入水。糖与水的比例为2:1。
- 无需任何搅拌开中文火大约十分钟。用筷子蘸一下，迅速下入凉水中，拿起尝尝口感嘎嘣脆。立即拿起锅锅，离火！
- 迅速裹糖，放置在抹了油案板上。12345都排好队哈。此时的糖葫芦稍稍静置一两分钟就可以开吃啦。
- 糖丝。剩余糖浆接着次加热一两分钟，离火冷却一两分钟用小勺舀起，呈流！线！型！流线型！如是点断型可以让糖浆稍稍冷却一下，过一分钟接着次舀起一勺糖浆往下流，看是否呈流线型。流线了好，完美，即刻甩糖丝或点到糖葫芦上不断转起糖葫芦，丝不断就一直转圈圈转圈圈，断了接着次重复上面动作。期间糖浆变冷凝固也可接着次加热重复如上上面的操作。
- 来，转圈圈的发型。
- 呵呵，我的图怎么被切啦？
- 凌乱的发型很拉风喔……
- 好美是不是，操作时没有配图，好懒，别怪我，嘻嘻。
- 美图来一波。
- 被电到没有？
- 被这么绝美的糖葫芦迷倒，呵呵，我赢啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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