帕尔马火腿披萨饺子
「帕尔马火腿披萨饺子」以期待能在店内相遇为主料。做法走的是烘烤的路子，依次烤、切。关键火候大约需要12分钟。
食材
步骤
- 【制作饼底】 面团上均匀撒上手粉！ 将其擀成8寸圆饼（可参照操作台上硅胶垫尺寸） 接着将饼底转移至烤盘上！
- 「放置配料」 将1/2的披萨酱涂抹在饼皮上（注意涂抹时避开边缘处以免不好粘合），撒上一多半的芝士，随后将鸡蛋敲开打在中间；盖好压边便可。
- 「捏饺子边」 pizza饺子的包法
- 表面均匀抹上剩余披萨酱和芝士（这样烘烤上色会更漂亮哟～）
- 【烘烤】 取隔热手套，下入预热好烤箱。 设置烤箱：230度12分钟届时工作人员会协助切分盛盘，可以呼唤我们～
- 【品尝】 店员将协助拿出成品并进行切分盛盘 就安心的找一个位置等待美味吧！
适合什么人吃
烹饪难点
馅要打水上劲（分次加水朝一个方向搅），皮中间厚边缘薄，煮时点三次水防破
小常识
芝士焗类难点：拉不出丝、不上色、芝士结块、底层湿软
难点一：芝士拉不出丝、结成块。核心是温度和顺序：
①绝对不能大火滚煮（芝士遇沸水会收缩成蛋花状或结块）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③芝士要切丝或刨丝（整片不融，切丝才能均匀分散）；
④分次少量加入（一次扔太多会粘锅），边加边搅，每加一次等它融完再加下一次；
⑤马苏里拉和帕玛森混合（马苏里拉提供拉丝、帕玛森提供风味）。判断标准：能拉出长长的丝、质地均匀。
难点二：表面不上色、不好看。
①最后 2-3 分钟开上火/ grill 模式（这是上色的关键，普通温度上不了色）；
②表面可以刷一层番茄酱或蛋液（增加上色效果）；
③芝士要铺得均匀（厚薄不一会导致有的焦有的不融）；
④如果用马苏里拉，可以在表面撒一点点芝士粉（更容易上色）。
难点三：底层湿软、不好吃。这是焗类最大的问题——芝士本身有油脂，会往下渗，导致底部的土豆泥/米饭变成湿软的一坨。
①底部的食材要先处理好（土豆泥要先炒到干、饭要粒粒分明）；
②焗之前可以先烤一下底部（让水分先收掉）；
③容器要选深的（避免汁液溢出）；
④焗的时间不要过长（10-15 分钟足够）。
难点四：土豆泥不绵密。①土豆要用「蒸」不要用「水煮」（水煮会让土豆吸水太多变烂，蒸出来才是绵密不
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