橙香水果冻
这道「橙香水果冻」用料不复杂：黄桃罐头、西瓜，再配上橙汁。操作顺序大致是：拌、切。黄桃罐头味甘性平；西瓜味甘性平。
食材
步骤
- 准备好西瓜、黄瓜、白砂糖、鱼胶粉、橙汁、模具
- 橙汁中加入白砂溏、鱼胶粉翻拌均匀
- 锅内加入橙汁，文火加热至透明状，熄火
- 将水果切成小丁
- 阳阳同学在认真工作
- 阳阳在切西瓜
- 模具底部先放少许水果丁
- 接着小心将橙汁加入模具八分满
- 将果冻下入冰箱冷藏就好
适合什么人吃
烹饪难点
糊要过筛细腻，冷藏4小时以上定型，脱模用热毛巾捂（别硬撬）
小常识
摆盘难点：不成形/显乱/拍照不好看
【难点】菜做出来了，摆盘总差一点。三个核心问题：看不出层次、颜色乱、拍照显廉价。
▍难点1：盘子堆满，看不出主次（最常见）
原因：把菜盛满全盘，视觉上只剩一大团，食材本身的特点被淹没。
解决：记住「七分满、中间堆高、四周留白」。盘子边缘留出约 1/3 空白，主料在中心堆出高度（用勺子或筷子挑起堆叠，不要摊平）。
判断：盘子边缘能看见一圈底色，就对了。
▍难点2：颜色杂乱显脏
原因：一盘超过 4 种颜色就没有重点。
解决：三色原则——一盘最多 3 种主色。深色菜（红烧、酱汁）配浅色盘（白/浅灰），浅色菜（清炒、凉拌）配深色盘；盘子花纹越复杂，食材越简单。
补救：食材颜色本身杂乱时（什锦菜、炒杂烩），用深色纯白盘压住，再在最上方撒一撮葱花或红椒圈做视觉锚点。
▍难点3：线条杂乱无序
原因：随手一倒，食材东一块西一块。
解决：同类食材统一朝向。丝类（肉丝、土豆丝、豆芽）顺一个方向码齐；块状菜堆成小山不要摊平；汤面
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