宝宝辅食－樱桃酸奶糕
这道「宝宝辅食－樱桃酸奶糕」用料不复杂：樱桃、酸奶，再配上低筋面粉。烹饪顺序按清蒸来——切、蒸。适量樱桃味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 首先声明，我做东西是比较佛系的，没有用特别准确的克数，因为我觉的除去烘焙类需要用准确的克数外，其他辅食中的材料都是可多可少的，大概状态对就行，不然做一个东西称一大堆克数，也是给自己找麻烦了～回归鸡蛋一颗，酸奶我用的半包，想加多少加多少吧，反正后面还要加面粉
- 筛入低筋面粉
- 面粉加多少主要看液体的状态，大概状态成酸奶状，提起打蛋器，液体成柱子一样不间断落下就可以了
- 樱桃去核，切小块待用
- 蒸碗中掉入一些牛油果油，给四周刷均匀
- 底部铺烘焙油纸，均匀放上一些樱桃颗粒
- 面糊先过筛一半进去蒸碗中
- 接着铺上一层樱桃，接着一层面糊
- 用保鲜膜包裹好，用牙签扎一些小孔孔
- 中文火上锅蒸三十分钟，完工～
- 樱桃尽量选择暗一点的颜色，比较甜
- 可以给宝宝当下午茶哦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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