极妙厨房
可乐鸡翅
「极妙厨房」以鸡翅、可乐为主料，再配上黄酒。做法走的是红烧的路子，依次煎、收汁、炒。前后大约需要5分钟。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；葱味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅冲洗干净，接着划上两刀改刀
- 先将鸡翅放锅里干煎一小会儿（一两分钟），接着讲加入油，将两面煎至金黄
- 将鸡翅盛出，剩下的油继续用，下入姜片和葱段爆香
- 加入鸡翅，放适量红烧酱油，适量原鲜酱油，适量黄酒，加入一听可乐，盖上锅盖，盖5分钟收汁
- 起锅之前到一点点黑米醋，一点点盐，煸炒几下，撒上白芝麻和葱花，起锅完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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