蒜香蚬
做一道「蒜香蚬」，需要蚬子、生抽，再配上蒜。做法沿快炒的思路展开：切、炒。火候上大约需要5分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；蚬子味甘性平。
食材
步骤
- 蒜切末，姜切大颗粒，辣椒切圈，葱切成段，蚬子清洗干净
- 平底锅加油烧热，下入蒜泥姜粒辣椒圈炒出香味，调入生抽。 加入蚬子铺平，盖上锅盖。 中文火约5分钟，撒入盐和胡椒粉，看开口情况，可接着闷一两分钟。 起锅前加入葱段翻拌均匀。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App