黄金薯球
黄金薯球（做法1）
这道「黄金薯球」用料不复杂：大号地瓜、吉士粉，再配上面包屑。烹饪顺序按油炸来——蒸、拌、炸。从食养上讲，~大号地瓜味甘性平；勺吉士粉味甘性平。
食材
步骤
- 地瓜蒸熟压成泥
- 地瓜泥加入吉士粉和炼乳 充分拌匀
- 地瓜泥做成小球 裹上面包屑
- 锅内倒油 用量没过地瓜球的大小便可 六成热
- 裹好面包屑的地瓜球进炒锅 炸到金黄变色 喜欢吃外皮脆脆的那就炸到稍微有点深色
- 炸好后盛出滤油 盛盘 啦啦啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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