蜜豆馅绿豆糕（无油版）
做一道「蜜豆馅绿豆糕（无油版）」，需要绿豆、红豆，再配上蜂蜜。做法沿清蒸的思路展开：煮、搅、蒸、拌。入口清甜，清鲜本味。火候上大约需要1小时。按食养的说法，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 红豆用水泡一夜，下入高压锅，放冰糖，水没过红豆。上汽后中文火煮半个小时。
- 起锅后晾凉待用，若喜欢红豆沙的，用勺子或搅拌机打成泥就好，这个蜜豆馅吃不完可以拿来做豆包、红豆面包、红豆奶等等。
- 绿豆用水泡一夜后，在水中用手反复搓，滤去皮，这个过程需要耐心，将皮去干净才好看
- 去过皮的绿豆控干水分下入蒸锅中蒸一小时左右，用手一捏成粉状便可
- 起锅后，稍凉下入蜂蜜，用搅拌机打成泥
- 将蜜红豆团成团待用
- 绿豆沙取一团包裹住红豆，接着下入模具中，轻柔的压成型
- 选用什么样的模具都可以，压成块状，下入冰箱，随吃随取，很清甜哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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