粽子（红豆蜜枣 ）
粽子（红豆蜜枣 ）是道家常菜，核心用料是每个粽子、粽叶，再配上红豆、蜜枣、棉线。做法以水煮为主：煮、浸泡。口感软糯、清香、香甜，温润不腻。关键火候大约需要2小时。从食养上讲，~粽叶味甘性平。
食材
步骤
- 买回的粽叶（宽约6厘米）用流动水 清洗干净，本人喜欢用新鲜粽叶 直接包粽子（这样包好的粽子，味道更清香）……无法操作的朋友，可以将粽叶清洗干净后，接着煮10分钟左右便可。
- 红豆清洗干净，浸泡一夜（8个小时以上）接着次清洗干净后，加适量的水，将红豆煮开，熄火，焖至自然凉，待用
- 糯米清洗干净，浸泡4个小时以上（泡好的米，用指甲能掐断）
- 蜜枣30颗，用温水冲洗干净。
- 【所有材料】糯米、红豆，粽叶，蜜枣，棉线绳
- 取两片粽叶，剪掉顶端，折成漏斗状
- 取两片粽叶，剪掉顶端后折成漏斗状。
- 依次加入糯米、蜜枣、糯米……
- 捏住粽叶，保持漏斗形状……先填入一将米
- 放一颗蜜枣
- 继续 填入糯米、红豆，至九分满。
- 将上面的粽叶，翻下来 扣在米上，将粽叶小心的帖着右手大拇指、食指的位置 向下按，使顶面形成一个三角形，接着捏住、收拢合口处的粽叶 向后折……
- 将粽叶尾端 继续贴着粽子 缠绕……这是包好的四角粽子……
- 捏住粽叶，用线绳，将粽子绑好。
- 粽子成品
- 将粽子摆放在蒸锅中，加入，没过粽子的水。
- 上面压一个锅帘
- 在帘子上，坐一盆水（压着粽子）旺火煮开后，转中温火，煮2小时左右……接着焖1个小时便可……
- 煮好的粽子（一个都没有 漏米哦）
- 煮好的粽子
- ……
- 红豆粽子……
- 软糯香甜
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡3h+，煮时重物压住（防浮起）
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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