椰蓉山药球
这道「椰蓉山药球」用料不复杂：椰蓉、也可以不加奶粉，再配上果酱。烹饪顺序按清蒸来——切、蒸。成品不腻，吃起来鲜香不腻。关键火候大约需要15分钟。从食养上讲，椰蓉味甘性平；山药味甘性平，不燥不腻，为平补三焦之食养上品。
食材
步骤
- 一根山药
- 削皮后的山药大约只有180克
- 切成小块，蒸15分钟
- 蒸好了
- 下入一勺奶粉，一勺白糖
- 用大勺碾成泥状
- 加入草莓酱（可根据口味加入不同味道的酱，菠萝、芒果、随自己喜好）草莓果酱的做法
- 加入适量果酱翻拌均匀
- 戴手套，蘸少许凉开水，将山药泥团成小球
- 一共团了8个
- 准备好的椰蓉
- 团好的山药球下入椰蓉里滚一下，全部蘸着椰蓉就好了，盛盘
- 有一些酸甜味儿，山药味儿、椰蓉奶味更足，吃一、二颗欣赏一下窗外的美景，超满足，周末一般都只做两顿饭，中间加一点甜点，喝一杯茶，享受这种时光
- 8个，正好三个大人的量，一次吃完~刚刚好
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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