谢熊猫君•男子汉三文鱼
家常做「谢熊猫君•男子汉三文鱼」，主角是三文鱼、培根，再配上黑胡椒。操作上是典型的煎制：煎。入口细嫩，香而不腻。其中最要紧的一步大约需要3-5分钟。小窍门：首先在三文鱼上面磨点黑胡椒，不一定要放盐，因为之后登场的培根本身就有咸味。从食养上讲，三文鱼味甘性平，归脾、胃经，补虚养血、富含油脂，肉质细嫩；黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 首先在三文鱼上面磨点黑胡椒，不一定要放盐，因为之后登场的培根本身就有咸味。
- 随后将两块三文鱼叠起来，为了保证叠起来后的三文鱼差不多厚，这里要采用69式叠法(≧∀≦)ゞ
- 随后在菜板上铺一层培根，培根要稍有重叠。随后将三文鱼放在培根上。
- 将三文鱼用培根卷起来。平底锅放油烧热，随后将三文鱼培根棍放入锅里中文火煎。
- 棍一共四面，每面煎3-4分钟，煎到这样表面焦脆为止。
- 四面全部煎完后就能起锅了
- 小心得将三文鱼培根棍拿出来，休息3-5分钟，等三文鱼肉将汁吸收好之后就能吃了。
- 锅里剩下的培根油脂也不要浪费，加点橄榄油，加点醋翻拌均匀，就是很好的蘸料了。
- 这样就做完了。
- 男子汉料理，怎么能没有喷枪呢 ( ͡° ͜ʖ ͡°)
- 接着将三文鱼培根棍切成段。切多厚看自己喜好吧。
- 撒上点碎奶酪。
- 用喷枪将奶酪烧溶
- 放点沙拉水芹这类看起来高大上的绿叶子
- 这样就能吃了。三文鱼吸收了培根的美味，口感上外面培根脆里面三文鱼软嫩，真是极好的。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
三文鱼与金枪鱼类难点：腥、颜色发暗、入口发柴、拌饭不成形
难点一：腥味重。三文鱼和��枪鱼的腥味来自血浆蛋白和脂肪氧化。
①必须彻底去血水：买回后用厨房纸把表面血水吸干，冷水下锅焯 10-20 秒（焯一下捞出，血水会渗出一部分），再用厨房纸擦干；
②加柠檬汁或白醋腌 5-10 分钟（酸性环境能让蛋白质变性、腥味大幅降低，这是最有效的一招）；
③熟食做法可加姜片/料酒/黑胡椒；
④不要用高温长时间加热（超过 60 度脂肪氧化加剧、腥味翻倍）。
难点二：颜色发暗、失去橙红。这是脂肪氧化+接触空气造成的。
①买回后立刻吃，或密封冷藏不超过 24 小时；
②切片前不要长时间暴露在空气里（切好后立刻盖保鲜膜）；
③表面刷一层薄油或柠檬汁（隔绝空气，同时提亮）；
④不要反复解冻（解冻-冷藏-解冻会让颜色和口感都变差）。判断标准：颜色是鲜亮的橙红色而不是暗褐色。
难点三：入口发柴、口感老。原因是煮过头。三文鱼/金枪鱼都是极易老化的蛋白：
①煎制时每面只煎 1-2 分钟（表面煎出焦壳就够）；
②不要追求全熟，中心还带一点半透明是最嫩的状态；
③出锅后静置 3 分钟再切（让汁水回流，这和煎牛排是同一个原理）；
④切的时候用锋利的刀（钝刀会挤压把肉挤散、破坏纤维）。判断标准：用筷子能轻松夹断、一拨就散成小块。
难点四：鱼肉松/鱼松不成形、太散。
①必须先蒸熟或煮熟再拆（生鱼肉松做出来口感差且不卫生）；
②拆的时候顺纤维撕（逆纹撕会碎成渣）；
③炒鱼松要用小火（大火会炒焦发苦）；
④加少量熟白芝麻和调味粉（增加风味、帮助成型）。判断标准：**鱼松蓬松有