韩式部队锅
韩式部队锅（做法33）
韩式部队锅是道家常菜，核心用料是生食鸡蛋、卷豆腐皮卷，再配上小把金针菇、午餐肉、胡萝卜。做法以水煮为主：切、煮。前后大约需要8分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 准备好材料，丰俭由人。香菇划好十字花刀，胡萝卜切花型。
- 胡萝卜花儿～
- 用的就是这个调料。
- 下入调料，加入500毫升清水
- 依次下入午餐肉，年糕，青菜，豆腐皮卷等等。开旺火煮开，随后转文火焖煮5～8分钟左右
- 十分丰盛的亚子
- 加入方便面，敲一个生食鸡蛋。喜欢吃芝士的可以在方便面上放一片芝士片，接着敲蛋。我临到头发现芝士片过期，只能不放了。
- 盖盖焖煮到鸡蛋成型。
- 好啦
- 咕噜咕噜冒泡泡
- 开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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