食材

步骤

1⃣白萝卜切成片，姜切成细丝，蒜切成片，小米辣切小段。 2⃣白萝卜中加入2勺白糖（配方外）翻拌均匀，腌制20分钟，倒掉腌出来的水。下入生抽、老抽、米醋、白糖、姜、蒜和小米椒翻拌均匀，腌制一晚上便可。
冬天来了，各种腌渍菜可以赶紧做起来了更多腌菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食
更多美食

适合什么人吃

不辣、用油较多、上手简单，按这个做法日常做菜正合适；平时下班也能轻松搞定

烹饪难点

配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做

小常识

家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则

做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。