堂妈小厨

食材

• 普通面粉

步骤

1. 备料
2. 面粉中加入一个鸡蛋
3. 鸡蛋和面粉用筷子拌匀
4. 加入食用油
5. 加入无铝泡打粉
6. 加入食盐
7. 加入小苏打
8. 用筷子混合均匀
9. 温水分几次加入面粉中，每次都要用筷子拌匀
10. 搅拌至无干面
11. 随后上手和成一个粘手的大面团，取一点食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按压面团，直到面团比较紧实滋润。
12. 面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放入冰箱冷藏过夜。
13. 第二天拿出面团，先在案板上撒一些面粉，随后轻轻将袋子里一半的面团拿出放到案板上，千万千万不要用手揉面，更不要用擀面杖擀，要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦，用手整理面团成长条，轻轻按压便可，上面撒一层薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油条用筷子按压就黏糊成一个了）。
14. 面片切成宽条
15. 宽条每两块叠在一起，面条顶面都冲里
16. 用筷子在中间轻轻按一下
17. 使两块能粘一起，面很软，不用提前扯拉
18. 在锅里加入油煮开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），双手捏住两端微微拉长，下入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，随后接着松手，（新手就算了啊，别接着烫着）
19. 油条胚下入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的，建议每次只炸两根油条啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。
20. 待油条炸至金黄色成熟时拿出控油便可
21. 我最爱吃酥脆的油条，你呢？

适合什么人吃

烹饪难点