第一次做的电饭锅焖饭
做一道「第一次做的电饭锅焖饭」，需要米、香菇，再配上火腿肠、土豆、生抽。做法沿焖烧的思路展开：切、煮、焖、拌。容易翻车的地方是材料准备: 最好都切成丁，感觉比较好看些，材料其实可以自由搭配的，自己喜欢什么或者家里有什么就可以放什么。按食养的说法，葱味甘性平；杯米味甘性平。
食材
步骤
- 材料准备: 最好都切成丁，感觉比较好看些，材料其实可以自由搭配的，自己喜欢什么或者家里有什么就可以放什么
- 正常煮饭水量就好了，将材料全部倒进去铺匀，开启煮饭按钮。我第一次做没经验水放多了点，大家记得正常煮饭的水量就好，因为后面还要加调味汁。
- 调味汁准备: 一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽 ，适量盐，喜欢甜的还可以加点糖
- 我是用的这样的勺
- 待电饭锅里的水煮干，用勺子将饭菜翻均匀，接着将一勺油从饭的边缘淋下去，油不要太多，不然会油腻。淋油的目的是让锅底有锅巴，香酥不硬。随后继续焖。
- 完全熟了之后，洒上葱花，白芝麻，胡椒粉，花椒粉，拌一下OK。
- 将电饭锅搬到亮处拍，有没有诱惑到你?
- 还是挺好吃的，米饭稍微有点稀，水放少点就完美了～～
- 晚上还给他炸了麻元，老母亲尽力了 想看麻元做法的，看我下个方子～
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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