破壁机版 满满花青素
「破壁机版 满满花青素」的主料就是紫薯、大米。操作顺序大致是：切。做好后清甜，咸鲜适口。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人。
食材
步骤
- 120克紫薯。
- 冲洗干净、刨皮。
- 切2cm丁。
- 将紫薯丁泡水，懒得泡水，也没问题，直接做也可以。
- 30克大米。
- 用网筛淘少量米最方便。
- 在破壁机杯中下入1000ml水（有刻度可以看的）。
- 将淘好的米倒进破壁机杯中。
- 将紫薯的水倒了，将紫薯放入破壁机杯中。
- 按破壁机的“营养米糊”键，按“启动”键。
- 点小图可看大图，这是注书的重要一页。
- 还好，破壁机做紫薯米糊的声音很轻的，一点都不吵，半夜也可以放心做这道料理了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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