番茄西芹浓汤
番茄西芹浓汤是道家常菜，核心用料是番茄、胡萝卜，再配上白洋葱、番茄酱、月桂叶。做法以水煮为主：切、炒、煮。记住一点：5cm便可，加入一片月桂叶，中温火煮开后转中文火煮12min左右便可（最好将番茄红素煮出来）。胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 番茄冲洗干净去皮，切小块；胡萝卜冲洗干净去皮切小丁；西芹和洋葱也都切成小丁
- 锅烧热，加两勺油，加入洋葱丁、胡萝卜丁与西芹丁，中温火炒软，之后加番茄酱与番茄丁进去，煸炒均匀后加入热水，没过食材约
- 5cm便可，加入一片月桂叶，中温火煮开后转中文火煮12min左右便可（最好将番茄红素煮出来）
- 稍微晾凉后加入料理机，打成浓汤，吃之前加盐和黑胡椒调味儿便可
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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