懒人必学
懒人必学的
家常做「懒人必学」，主角是腊肠、大米，再配上胡萝卜、香菇、小米椒。操作上是典型的快炒：泡发、切、炒、煎。口感入味，锅气十足。其中最要紧的一步大约需要4小时。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 香菇冲洗干净，提前4小时用冷水泡发，泡过香菇的水记得留下待用哦，将所有需要清洗的食材冲洗干净控干水分水分待用，大蒜和辣椒切末～
- 香菇切成片、腊肠切成片、胡萝卜切成小丁、玉米粒用刀切下，刀切玉米粒更入味哦～
- 锅中下油并烧热，先爆辣椒和蒜末，接着下入香菇和腊肠，煸炒一会后
- 接着下入玉米粒及萝卜丁煎炒
- 接着加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽，煸炒半分钟左右便可起锅，食材不需要完全煮熟。
- 大米冲洗干净，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油及1勺香油，将这些调料与大米一起充分拌匀。
- 将配好佐料的大米和炒过的腊肠玉米等食材一起下入电饭煲中，接着加入备好的香菇水。
- 最后就是正常的煮饭模式啦 饭好后在电饭煲里焖几分钟，开盖充分拌匀就可以吃啦
- 特别好吃！真的真的很香很入味，自从学会了电饭煲焖饭我都很少做蛋炒饭了，强烈推荐给懒癌患者！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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