原只椰子炖童子鸡
原只椰子炖童子鸡是道家常菜，核心用料是原只椰子、鸡肉，再配上党参、少量枸杞、红枣。做法以炖煮为主：切、炖。口感清香，醇厚温润。关键火候大约需要2小时。黄芪味甘性温，归脾、肺经，补气固表，平和提味；党参味甘性平，归脾、肺经，健脾益肺，平和温润。
食材
步骤
- 我是在天猫超市买的椰子18元两只和童子鸡13元，晚上下单隔天就到了。
- 椰子用刀下角轻轻敲一圈很容易就打开了，马上闻到一股淡淡的椰子清香味，用吸管叫我儿子喝掉一小半，因为等下还要放材料，所以椰汁是有多的。
- 忘了拍图，切鸡翅鸡腿就够了，材料洗干净一起放到椰子里面。
- 忘了拍图，锅上放满水，放上炖子旺火后转文火炖两小时。
- 起锅放盐，每星期吃一次吧，美容又养颜
适合什么人吃
烹饪难点
冷水下锅焯净血沫，必须加开水（冷水肉紧缩变柴），小火微沸慢炖，盐最后放（早放肉不易烂）
小常识
红烧炖卤通用：去腥三步+开水慢炖+盐最后放
红烧/炖/卤类菜不柴不腥的通用要诀：一、焯水去血沫——肉块冷水下锅（热水会立刻锁住血沫），加姜片料酒，大火烧开撇净全部浮沫，煮2-3分钟捞出，必须用温水冲洗（冷水激肉收缩会变柴），彻底沥干防后续溅油。二、炒糖色——锅留少许油，最小火下冰糖，熬到枣红色+冒细密小泡立刻下肉翻裹；浅黄色上色寡淡、发黑大泡已糊（整锅发苦要倒掉重做）。三、煸油去腻（最常被忽略）——五花肉干锅不放油、中小火慢煸逼出多余油脂，逼出6成就好，煸太干瘦肉发柴；逼出的油可留着炒菜。三步后加开水（必须开水，冷水遇热肉瞬间收紧）完全没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40-60分钟。四、盐一定最后放（早放盐使蛋白质凝固，久炖不烂），收汁前加；香料只放八角1颗+桂皮小段，香料多会盖住肉香成中药味。出锅前转大火不停翻炒收浓汁挂匀。土豆/萝卜/粉条等易烂食材最后10-15分钟再下。
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