冬阴功粿条汤
「冬阴功粿条汤」以虾、鱼丸为主料，再配上蕃茄、金针菇、粿条。做法走的是煎制的路子，依次煎、切、煮。成品鲜甜、弹牙、酸辣，吃起来外香里嫩。按食养的说法，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 材料准备齐全
- 冷锅热油，先将虾头煎一下，煎出虾味。
- 将切成小丁的蕃茄下锅炒软
- 接着加入水
- 接着加入一勺的味好美冬阴功酱
- 将丸子，竹轮，虾先下入煮两分钟后，接着下入金针菇
- 粿条下入后，接着煮两分钟便可熄火，撒上芹菜粒。因为酱料的味道调得很足，基本不用加其他调味料了。也可以按口味增减酱料的量。
- 汤色金黄，酸辣可口，冬阴功的味道很正宗哈！
- 粿条也非常的滑溜。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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