蟹柳芒果厚吐司
蟹柳芒果厚吐司是道家常菜，核心用料是芒果、鸡蛋，再配上西生菜、西红柿、丘比沙拉酱。做法以烘烤为主：切、烤。关键火候大约需要5分钟。记住一点：鸡蛋用煎蛋器剪圆，最好简直7成熟以上，不然切开蛋黄会全漏出来。半个芒果味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 蟹柳剪开包膜放微波炉3分钟，将1份沙拉酱涂在蟹柳上涂均匀，用火枪距离10cm左右噴烧沙拉酱至焦糖色，待用
- 鸡蛋用煎蛋器剪圆，最好简直7成熟以上，不然切开蛋黄会全漏出来。
- 2块面包各一面涂上黄芥末籽（不要太多会咸），略略涂上就可以了，吐司机2档烤制，没有吐司机可以放烤箱100度烤5分钟（最好是盯着，不然好容易会焦了，因为我很少有烤箱烤，所以也不记得温度和时间）
- 芒果帮切成比面包小一点的大小一块，最好2面都是较平的比较容易包
- 拉开保鲜膜（用比较薄的容易粘住的），保鲜膜要起码是40×40cm的才够大， 将1片面包有涂芥末籽的朝上放在保鲜膜最中间，放上2片西生菜，太多可以折叠一下不要比面包还大，涂上2圈沙拉酱，将蟹柳放上沙拉酱上面，放上鸡蛋，西红柿（鸡蛋和西红柿摆放的顺序可以调换，其他的不可以），芒果，接着盖上另一片面包， 小心翼翼的将保鲜膜像包礼物一样包裹住整份吐司，接着在外面包一层油纸，包好对准中间一切，分成两块 （包油纸和保鲜膜是整个环节最难的，所以要做之前最好先练练手），下次做车打牛肉厚吐司和田园鸡扒厚吐司，这两款比较容易包裹，芒果蟹柳厚吐司是最难包裹的！ 这款吐司最好是很高的超过6cm高的，所以无论多优雅的人吃起来都会像小孩一样满嘴都是的！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
螃蟹做法难点：不清蒸/不熟/腥/空壳
【难点】清蒸大闸蟹、清蒸梭子蟹、肉蟹煲、香辣蟹、蟹粉豆腐、避风塘炒蟹——五个高频问题。
▍难点1：蟹蒸不熟（时间不够）
原因：不知道时间；或蟹的大小不一。
解决（各类螃蟹的蒸制时间）：
· 大闸蟹（3 两以下）：水开后 12 分钟；
· 大闸蟹（4 两以上）：15 分钟；
· 梭子蟹（半斤）：10 分钟；
· 厚壳品种：延长 2 分钟。
判断熟度：蟹壳整体通红、爪关节呈橙红色、蟹黄凝固成块；如果关节、腹部仍有青黑色或半透明就是欠火，需要回锅。
蒸制要点：蟹腹朝上摆盘（防蟹黄流失）；水开后上锅，大火蒸，中途绝不掀盖；蒸好后立刻倒掉盘中腥汁再淋豉油和热油。
▍难点2：蟹蒸老/肉柴
原因：蒸的时间太长；火太大。
解决：
①多蒸一分钟肉就老一分，看到蟹壳全红就立刻关火；
②离火后虚蒸 1-2 分钟即可入味（多焖就老）；
③大小相近的同蒸（厚的放下层、薄的上层）；
④冷冻蟹需解冻后蒸，时间加 1-2 分钟。
▍难点3：腥味重
原因：
①蟹没有刷洗干净；
②蟹鳃蟹胃蟹心没处理；
③蒸出的腥汁吃了。
解决：
①蒸之前用刷子把蟹壳刷干净（外壳的泥沙和寄生物要去掉）；
②蟹鳃、蟹心必须去除（这是腥味主要来源，很多人不清）；
③蒸完盘底渗出的汤汁聚集腥味，务必全部倒掉再淋豉油和热油；
④蒸的时候蟹身下面和上面都放姜片葱段（姜葱的挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤可以加紫苏叶或陈皮一起蒸（去腥效果特别好）；
⑥黄酒或料酒淋在蟹上再蒸（去腥增香）。
▍难点4：空壳/没吃到大闸蟹黄
原因：蟹不肥；或蒸的时候蟹黄流失了。
解决：
①选蟹要看蟹黄：蟹壳后端与腹脐之间有膏就是壮蟹（这个部位发白透亮说明没膏，发黄发暗说明有膏）；
②公蟹、母蟹的差异：母蟹（圆脐）膏多肉甜，公蟹（尖脐）肉多膏少；
③蟹腹朝上蒸（这是防蟹黄流失的关键，很多人搞反了）；
④不要泡酒（泡酒会让蟹黄流失）；
⑤吃的时候要连蟹黄一起吃（蟹黄是